APRIL MARINE

Le Rhum en Martinique

« Tous les chemins mènent… au rhum » pourrait être la devise en Martinique. Quel que soit le mouillage où vous jetez l'ancre, une distillerie n'est jamais très loin ! Rarement un environnement n'aura été aussi en harmonie avec un produit : paysages, gens, culture et traditions, tout en Martinique nous invite à nous initier à l'histoire et à la culture du rhum…

Le Rhum en Martinique

Un peu d'histoire
La découverte du rhum a suivi celle de l'Amérique : le sucre est alors une denrée de plus en plus recherchée en Europe occidentale. Les Espagnols et les Portugais, dès le 16ème siècle, puis les Français et les Anglais au 17ème, multiplient les plantations de canne à sucre dans leurs colonies respectives pour satisfaire un marché en pleine expansion. Ils découvrent alors la possibilité d'obtenir, à partir du jus de la canne ou de la mélasse résiduelle, une boisson fortement alcoolisée qui redonne force et vigueur aux esclaves. C'est en 1694 que Jean-Baptiste Labat, père dominicain et personnage légendaire en Martinique, débarque sur l'île.

A la même époque, à bord des navires qui doivent effectuer de longues traversées, l'eau-devie se révèle fort précieuse et appréciée. Facile à conserver, elle est utilisée comme boisson pour les équipages de la flotte car plus saine et… bien plus agréable que l'eau douce stockée à bord ! Mais les plus gros buveurs de rhum à l'époque sont sans aucun doute les flibustiers, pirates et autres corsaires naviguant dans les Caraïbes.

L'industrie du rhum se développe fortement durant les deux prochains siècles. Saint-Pierre devient le premier centre mondial du commerce du rhum. Tout s'effondre le 8 mai 1902 avec l'éruption de la Montagne Pelée. La ville est totalement anéantie, d'innombrables bateaux, n'ayant pas eu le temps de prendre le large, prennent feu et coulent dans la rade.

Les 16 rhumeries de Saint-Pierre sont totalement détruites. Malgré cette tragédie, la ville et ses environs ont su très vite relancer la production de rhum.

Pour s'y retrouver
On distingue deux types de rhums :

- Le rhum de vesou, appelé dans les D.O.M. rhum agricole, est une spécialité des Antilles françaises et plus particulièrement, de la Martinique. Issu de la distillation du seul jus fermenté de la canne à sucre, il se décline en rhum blanc ou grappe blanche, utilisé pour le ti'punch ; en rhum vieux, qui a séjourné au moins 3 ans en fût de chêne ; en rhum paille, le liquide est légèrement coloré par un séjour de deux ans au plus dans des foudres en chêne.
- le rhum de mélasse, appelé souvent rhum industriel ou traditionnel représente plus de 90% de la production mondiale de rhum. Il est obtenu, dans les sucreries, par distillation de la mélasse. En Martinique, Le Galionest le seul à produire ce type de rhum.

Le Rhum en Martinique

La Martinique compte 9 distilleries ouvertes à la visite. La période des récoltes s’étale généralement de février à juin, c’est pendant cette période que vous aurez la possibilité de voir fonctionner les distilleries.

Dans le sud :

Le Rhum en Martinique
Maison La Mauny Distillerie
Domaine La Mauny - N8 - Rivière-Pilote
Tél. 05 96 62 18 79
www.maisonlamauny.com

Visites guidées en « ti train » du lundi au samedi à 10h, 11h, 12h, 14h, 15h, 16h. Fermeture annuelle : 2 semaines en septembre.

Visiter Maison La Mauny, c’est entrer au coeur de la production du rhum AOC en Martinique. Avec notre guide, sillonnez en « ti train » le domaine implanté depuis 1749. Observez toute l’activité d’une distillerie authentique. L’équipe de la Cabane à Rhum vous accompagnera à la dégustation des différents rhums et nouvelles liqueurs de Maison La Mauny. Restaurez-vous au pied de la distillerie ou participez à des ateliers culinaires (sous réservation).

Le Rhum en Martinique
Plantation Trois Rivières
Sainte-Luce
Tél. 05 96 62 51 78
www.plantationtroisrivieres.com

Visites guidées du lundi au samedi à 10h, 11h, 12h, 14h, 15h, 16h.Ouvert le dimanche en haute saison. Fermeture annuelle : 2 semaines en septembre.

La Plantation Trois Rivières, sur la route des plages du Sud, est reconnaissable à son moulin à vent. Faites une halte dans les boutiques des artisans, puis suivez les guides qui vous commenteront les méthodes ancestrales d’élaboration des rhums agricoles durant la visite de l’ancienne distillerie. Un moment d’échange privilégié. Après un passage au chai de vieillissement, vous dégusterez les prestigieux millésimes et cuvées de Trois Rivières qui se distinguent aujourd’hui au niveau mondial.

Depuis Fort-de-France

Le Rhum en Martinique
Distillerie La Favorite
D13 - ancienne route du Lamentin
(Direction CHU Zobda Quitman / RSMA) - Le Lamentin
Tél. 05 96 50 47 32
www. rhum-lafavorite.com

Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 16h, le samedi (de novembre à mai) de 9h à12h.

La Favorite est l’une des plus vieilles distilleries en activité en Martinique. Cette entreprise familiale et artisanale présente la particularité de fonctionner entièrement à la vapeur. Lors de votre visite, vous découvrez toutes les étapes de la fabrication de ce rhum d’exception, depuis la coupe de la canne jusqu’à la mise en bouteille. Une dégustation de tous les rhums produits à la Distillerie vous sera proposé.

Le Rhum en Martinique
Habitation Clément
Domaine de l'Acajou - Le François
Tél. 05 96 54 62 07
www.habitation.fondation-clement.org

L’ensemble du domaine est ouvert 365 jours par an. L’habitation et les expositions se visitent de 9h à 18h30 (dernière entrée conseillée avant 17h30 car la visite du domaine est de 2h en moyenne).
Tarifs : adulte 13€, enfant de 7 à 17 ans 8€.

L’Habitation Clément - du nom de la célèbre famille qui y vécut près de cent ans - est aujourd’hui un vaste domaine de 160 hectares, niché dans la commune du François, au sud-est de la Martinique. Site exceptionnel par sa richesse architecturale et son histoire, l’Habitation Clément accueille les visiteurs toute l’année. Cet endroit a su conserver sa fonction agricole et industrielle d’origine, tout en développant une politique patrimoniale et culturelle à la portée de
tous. Au coeur des plantations de canne à sucre et de banane, ce lieu unique réunit tout à la fois, la mémoire martiniquaise, une maison de rhum centenaire et un centre d’art contemporain animé par la Fondation Clément.

Habitation du Simon
Face à l’usine du Simon (entre le François et le Vauclin) - Le François
Tél. 05 96 50 58 42
www.rhum-a1710.com

Matinée découverte et dégustation sur réservation
(Tarif : 25 €/pers. 15€ -18 ans).

Plongez dans l’univers fascinant du rhum en participant durant une matinée à toutes les étapes de la fabrication du rhum A1710 à l’Habitation du Simon : de la récolte du champ de cannes bio en passant par le pressage au moulin traditionnel, la distillation dans un alambic en cuivre « La Belle Aline » et la mise en vieillissement au chai.

Le Rhum en Martinique
Habitation Saint-Etienne
(sur la RN4, en direction de Saint-Joseph) - Le Gros-Morne
Tél. 05 96 57 49 32
www.rhum-hse.com

Ouvert : du lundi au dimanche de 9h à 13h et de 13h30 à 17h. Visites guidées les mardis et jeudis à 14h30 sur inscription : contact@rhumhse.com

L’Habitation Saint-Etienne est le berceau des rhums HSE, une gamme d’excellence aux multiples médailles d’or, et couronnée du Grand Prix d’Excellence au Concours Général Agricole de Paris 2015. Située au coeur de la Martinique, l’Habitation Saint-Etienne s’étire le long de la rivière Lézarde, et est constituée d’un ensemble architectural du XIXème siècle unique et préservé (ISMH) ainsi que d’un parc paysager classé « Jardin Remarquable ».

Le Rhum en Martinique
Distillerie Saint-James, Musée du Rhum et Maison de la Distillation
Le Bourg - Sainte-Marie
Tél. 05 96 69 50 37
www.rhum-saintjames.com

Ouvert tous les jours de 9h à 17h du lundi au dimanche (fermé le 25/12 et 01/01).
Visite guidée de la distillerie uniquement pendant la récolte (mars à juin).

Musée du Rhum
Installé dans une ancienne maison coloniale, le musée est attenant à la distillerie Saint James. La culture de la canne, les différentes étapes d’élaboration du rhum, son vieillissement... c’est toute l’histoire du rhum agricole à la Martinique qui est présentée à travers une exposition de photographies et d’anciennes affiches. Dégustation gratuite de rhum sur place.

Maison de la Distillation
Aménagée à l’intérieur des anciennes écuries de l’habitation abritant le Musée du Rhum, la Maison de la Distillation retrace l’histoire de l’art distillatoire au travers des appareils utilisés selon les époques. C’est ainsi que l’on y découvre colonnes à distiller, alambics, filtres, régulateurs de vapeur et autres pièces de collection mais aussi, la cave à Millésimes Saint-James, renfermant des rhums d’exception. Le visiteur appréciera la sobriété et le raffinement du lieu.

Depuis Saint-Pierre

Le Rhum en Martinique
Distillerie JM
Fonds Préville - Macouba
05 96 78 92 55
www.rhum-jm-la-distillerie.com

Ouvert tous les jours de 9h à 17h.

Aux confins de la Martinique, dans un luxuriant écrin de verdure, la distillerie JM occupe le fond de la vallée de la rivière Roche où nous distillons, depuis le 19ème siècle, un rhum agricole fabriqué à partir du pur jus de nos cannes à sucre. De son alliance avec l’eau exceptionnelle de la montagne Pelée et du mystère de son vieillissement en fûts de chêne pendant de longues années, naîtra la magie du rhum JM. C’est ce savoir-faire transmis par des hommes et des femmes depuis plusieurs générations que nous vous invitons à découvrir, au Macouba, dans les espaces de visite de la distillerie JM.

Le Rhum en Martinique
Distillerie Depaz
Plantation de la Montagne Pelée - Saint-Pierre
Tél. 05 96 78 13 14
www.depaz.fr

Ouverture du Château et de la boutique : du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 16h30.

Implantée au pied de la Montagne Pelée, face à la mer des Caraïbes, la Plantation Depaz est un lieu unique, chargé d’histoire. Une visite du site vous fera découvrir la plus ancienne machine à vapeur de l’île, une roue à aubes, le musée de la vapeur ainsi que le château.

Le Rhum en Martinique
La Distillerie Neisson
Domaine Thieubert - Le Carbet
Tél. 05 96 78 03 70
www.neisson.fr

Visites du lundi au vendredi de 8h30 à 16h30 et le samedi de 8h à12h.

Traditions, passion et savoir-faire caractérisent cette distillerie dont le rhum blanc est considéré par les connaisseurs comme le meilleur de l’île. Une dégustation à ne rater sous aucun prétexte ! Les rhums Neisson ont reçu leur agrément ECOCERT pour le premier rhum BIO AOC au monde commercialisé depuis décembre 2016 en Martinique.

Le Rhum en Martinique
Ti’Punch et Planteur : une tradition de la Martinique
Mélanger intimement une mesure de sirop de canne (ou un peu de sucre) avec trois mesures de rhum blanc et un morceau de citron vert. À consommer nature ou avec un glaçon et bien sûr, toujours avec modération !

Recette du Planteur
2 mesures de rhum vieux,
4 mesures de jus cocktail exotique,
une larme de sirop de canne,
Saupoudrez de cannelle, muscade et vanille râpée.
Agitez et servez frais.

Recette du Ti’Punch
Mélanger intimement
une mesure de sirop de canne (ou un peu de sucre)
trois mesures de rhum blanc
un morceau de citron vert.
À consommer nature ou avec un glaçon.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.